Diversidade Cultural - Culinária

Região Norte:

Macaxeira é o nome pelo qual é conhecida uma espécie comestível e mais largamente difundida do gênero Manihot , composto por diversas variedades de raízes comestíveis.

Bolo de Macaxeira

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira (descascada e picada)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos inteiros
• 1 xícaras de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de côco ralado
• 1 garrafa de leite de côco de 200ml
• 2 xícaras de leite de vaca
• 1 pacote de queijo ralado de 50gr
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador, juntamente com a macaxeira picadinha e bata aos poucos.

Unte uma forma e despeje a mistura. Leve ao fogo até dourar todo por igual.

Está pronto!

Região Nordeste

Baião de dois:

Surgiu no Sertão, no período das secas quando as pessoas passavam por grandes dificuldades. Nesse período havia escassez de alimento, não podendo ocorrer desperdício. Desta forma, se uniu o arroz, o feijão, o queijo coalho e a carne seca, criando um prato só chamado Baião de dois.

Receita

Ingredientes:

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coentro picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
5. Junte o coentro e o arroz e refogue bem
6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosas
8. Cuba o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

Região Cento Oeste

Pequi:

Pequi é uma fruta muito consumida no Centro Oeste, um dos motivos é o seu sabor agradável e também seu valor nutricional. Atualmente, a fruta é utilizada de variadas formas: Cozido, no arroz, no frango, com macarrão, com peixe, com carne, no leite.

Como comer pequi?

Ele deve ser comido apenas com as mãos, jamais com talheres. Deve ser levado a boca para então ser "raspado” cuidadosamente com os dentes, até que a parte amarela comece a ficar esbranquiçada, ou os espinhos possam ser vistos.

Nunca jogue os caroços no chão: eles secam rápido e os espinhos podem se soltar. A propósito, a castanha dentro do caroço é uma delícia; para comê-la, basta deixar os caroços secarem por uns dois dias e depois torrá-los.

Receita

Arroz com Pequi

INGREDIENTES

1/4 de xícara de chá de óleo ou banha de porco

1/2 litro de pequi lavado

2 dentes de alho espremidos

1 cebola grande picada

2 xícaras de chá de arroz

4 xícaras de chá de água quente

Sal a gosto

Pimenta-de-cheiro ou Malagueta a gosto

Salsinha, cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.

Região Sudeste

A culinária do Sudeste é muito rica e diversa, variando de estado para estado. No Rio de Janeiro a comida típica é a feijoada. Minas Gerais tem uma das cozinhas mais expressivas do país, incluindo pratos como o pão de queijo, tutu de feijão, feijão tropeiro, angu, etc. No Espírito Santo, o prato típico é a moqueca. São Paulo não possui uma cozinha típica, dado que cada comunidade de imigrantes manteve seus hábitos alimentares, muito embora a influência italiana seja predominante. O prato mais consumido em São Paulo é a pizza.

Pão de queijo é muito apreciado pelos brasileiros, principalmente em Minas Gerais. Geralmente, o pão de queijo é consumido no café da manhã e no lanche da tarde, acompanhado por café puro ou com leite.

Além de ser fácil de preparar, o pão de queijo é saboroso e relativamente barato. Com 15 reais, é possível fazer até 100 pães.

Se você não sabe como fazer pão de queijo, ou já tentou e a receita não deu muito certo, acompanhe como fazer seguindo a receita abaixo.

Receita de Pão de Queijo:

Ingredientes: Modo de preparo:

- 4 copos (americano) de polvilho Coloque o polvilho em uma vasilha.

- 3 copos (americano) de queijo ralado Ferva a água, o óleo e o sal e despe-

- 2 copos (americano) de água je por cima do polvilho. Misture até

- 1 copo (americano) de óleo amornar. Acrescente o queijo e mis-

- 1 colher (sopa) rasa de sal ture. Vá colocando os ovos um a um

- 6 ovos inteiros (aproximadamente) até o ponto de enrolar. Asse em forno médio até corar.

Região Sul

Na culinária do sul, podemos destacar os efeitos benéficos encontrados na erva do chimarrão e no vinho, além do arroz carreteiro, da cuca e do churrasco (típicos do Rio Grande do Sul). Em Santa Catarina destacam-se os pratos a base de camarão, o marreco com repolho roxo e a bijajica. No Paraná, os pratos mais típicos são arroz com pinhão, barreado e o carneiro no buraco.

Cuca Tradicional de Chocolate:

Ingredientes

Massa:

· 1 kg de farinha de trigo (menos uma xícara)

· 1 xícara de açúcar

· 1 pitada de sal

· 2 envelopes de fermento

· 3 colheres de sopa de margarina

· 3 ovos

· 1 copo de leite morno

Recheio:

· Chocolate, leite e açúcar a gosto.

Cobertura de farofa:

· Margarina gelada, açúcar, farinha de trigo e raspas de casca de limão (opcional).

Modo de Preparo

Massa:

1. Prepare a massa conforme método de fazer pão e deixe-a crescer até dobrar de volume.
   
2. Depois da massa ter crescido, amasse-a novamente e corte em três partes iguais.
   
3. Abra cada parte com o rolo, coloque o recheio (que deve ser firme para não vazar da massa) e enrole, fechando bem as laterais.
   
4. Coloque as cucas enroladas em formas de pão e deixe-as crescer novamente
   
5. Depois de bem crescidas, pincele-as com gema ligeiramente batida e coloque a farofa por cima.
   
6. Levar ao forno previamente aquecido.

Recheio:

1.Misturar os ingredientes até engrossar bem.

Farofa para cobertura:

Misturar os ingredientes com um garfo.

Informações Adicionais

Dica: Coloque uma bolinha da massa em um copo com água.
Após a bolinha subir, as cucas poderão ir ao forno.

Atividade

Coloque o nome das receitas dentro das cinco regiões do Brasil.